Detrás de Smart y Tento, dos marcas de helado conocidas en Rosario, hay una tercera propuesta que pertenece a la misma familia: Grado 14, la vinoteca de Grupo Faber. Santiago Bersano, integrante de la empresa familiar, visitó Escenario Mercenario y contó cómo nació el proyecto y qué ofrece para el cierre del año, una época clave para el rubro. “Noviembre y diciembre son meses en los que hay que estar preparados, porque es donde se juega el partido del año”, resumió.
La vinoteca funciona desde 2022 y ocupa un local de dos pisos en Avellaneda al 2200: en la planta baja está la exposición de productos y arriba hay un salón para catas y eventos privados. “Hace ya casi cuatro años que estamos ahí y seguimos recibiendo comentarios de gente que va por primera vez y no lo conocía”, contó Bersano. Además, reconoció que estar un poco alejados del centro es un desafío, pero invitó a acercarse: “Más allá de la compra en sí, es una linda experiencia recorrer el local”.
Una vinoteca que nació casi por casualidad
El origen de Grado 14 está ligado a Smart, la heladería que fundaron los abuelos de Santiago. La familia había comprado un terreno en esa esquina para ampliar el depósito, ya que la fábrica está cerca, y sobre la esquina quedó un local que no iba a usarse para el helado. “Dijimos: alquilar no, no somos inmobiliaria. Surgió esta posibilidad y nos lanzamos”, explicó. Según contó, la idea partió de uno de sus tíos y luego otro integrante de la familia se encargó de desarrollarla.
Para el grupo, que en 2011 había lanzado Tento para otro segmento del mercado, la vinoteca fue un cambio total de rubro. “Fue el primer piletazo que nos tiramos en algo totalmente distinto. Es un desafío, es hermoso y seguimos aprendiendo”, reconoció. Bersano también señaló que las dos actividades se complementan, porque el helado tiene su fuerte en verano y el vino en invierno, mientras que las fiestas de fin de año son un momento fuerte para la vinoteca.
Vinos, destilados y asesoramiento
Grado 14 ofrece vinos, destilados, charcutería y productos delicatessen, con opciones para todos los presupuestos. Bersano explicó que buscan construir una relación de largo plazo con los clientes: “Puede pasar que, por más que tengamos una variedad enorme, venga un cliente y diga ‘me recomendaron esta bodega’ y no la tengamos. Entonces le decimos: ‘Dejame que averigüe, dame dos o tres días y te la consigo’”.
El asesoramiento de los sommeliers es otro de sus diferenciales. Si un cliente busca un vino comercial que conoce, el equipo puede recomendarle una alternativa del mismo estilo que le haga probar algo distinto a lo que se consigue en el supermercado. “Ese es nuestro desafío en Grado 14: introducir a la gente en el vino que no conoce y acompañarla en ese camino, y al que ya es conocedor, poder darle lo que realmente quiere”, afirmó. Además, admitió que él mismo llegó a ese mundo sin saber del tema: “Yo no soy del mundo del vino, y a veces entraba a un lugar así y pedía cualquier cosa porque me sentía incómodo. Eso lo trabajamos mucho con los chicos, que te acompañan y te explican desde el lugar en el que uno sabe”.
Cajas navideñas, club de socios y un salón para festejar
Para quienes todavía no saben qué regalar, Grado 14 tiene tres formatos de cajas navideñas, estuches y regalos para empresas. Las cajas se pueden personalizar: si a alguien no le gusta un vino de la selección, puede cambiarlo por otro. Este año también se sumaron cajas saladas, con aperitivos, vermú y snacks. Las compras pueden hacerse en el local o en la web grado14.com.ar, con envío a domicilio.
La vinoteca también tiene el Club de los 14, un club de socios con tres niveles de suscripción. Incluye una entrega mensual de etiquetas, acceso a productos exclusivos y descuentos en el salón de eventos. La suscripción premium suma un uso anual bonificado del salón, que se puede usar para un cumpleaños, una reunión familiar o una despedida de año. “Nuestra puerta de ingreso es, cuando un cliente entra, invitarlo a hacerse socio del club”, explicó Bersano.
El salón de la planta alta recibe eventos corporativos, despedidas y cumpleaños, con una propuesta completa de barra libre, catering y servicio. “Nosotros ahí les resolvemos todo”, aseguró Bersano, y agregó que muchas empresas lo eligieron para agasajar a clientes o lanzar productos.
Durante la charla también hubo lugar para las otras marcas del grupo. Contó que Smart tiene 54 locales y prevé llegar a 55 el año próximo, mientras su mesa de investigación y desarrollo trabaja en nuevos sabores para la temporada. Tento, por su parte, apunta a un segmento que viene creciendo en el contexto actual, con el objetivo de ofrecer el mejor producto posible a un precio accesible.
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