Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una fecha dedicada a uno de los alimentos más populares del mundo. La celebración surgió en Francia en 1995 como homenaje al escritor británico Roald Dahl, autor de Charlie y la fábrica de chocolate, y a Milton S. Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company.
Tomando provecho de este día especial, repasaremos algunas recetas dulces que giran en torno a este ingrediente. La plataforma especializada en gastronomía Taste Atlas actualizó su ranking de los mejores postres de chocolate del mundo, el cual se elaboró a partir de las valoraciones de su comunidad de usuario.
La plataforma aclara que estos listados no buscan establecer una conclusión definitiva sobre la comida, sino difundir preparaciones locales, promover el orgullo por las recetas tradicionales y despertar curiosidad por platos aún no probados.
En una nueva «coronación de gloria», la chocotorta, uno de los íconos de la repostería casera argentina, aparece entre las recetas del listado, lo que confirma su proyección internacional.
Los 10 mejores postres de chocolate
1. Tinginys: el clásico lituano consiste en un postre frío elaborado con galletitas, leche condensada, manteca y cacao. La mezcla se compacta en un molde, se enfría y se corta en porciones.
2. Kladdkaka: la torta sueca se reconoce por su superficie apenas crocante y un interior denso, intenso y cremoso. Es baja, sin polvo para hornear, con bordes firmes y un centro húmedo. La mezcla lleva manteca, cacao, harina, azúcar y huevos.
3. Soufflé de chocolate: la preparación francesa es aireada. Se elabora con una base de chocolate y yemas, mezclada con claras batidas. Se cocina en moldes individuales hasta que crece y queda tierno en el centro.
4. Brownie sundae: es un brownie húmedo servido con helado, salsa de chocolate, crema batida y frutos secos. La clave está en conservar el centro tierno y servirlo tibio.
5. Brownies clásicos: se trata de cuadrados de chocolate preparados con manteca, huevos, azúcar, harina y nueces. La cocción breve permite conservar una miga húmeda y compacta.
6. Cookies con chips de chocolate: son galletitas elaboradas con una masa de manteca, azúcares, huevo, harina y chips de chocolate. El reposo previo ayuda a mantener la forma durante la cocción.
7. Chocotorta: es un postre frío, tradicional argentino, compuesto por capas de galletitas de chocolate humedecidas en café y una crema de dulce de leche y queso crema.
8. Torta caprese: originaria de la isla italiana de Capri, esta torta de chocolate y almendras se prepara sin harina de trigo ni levadura. Las claras batidas aportan volumen y una textura liviana.
9. Volcán de chocolate: es una torta individual de chocolate con el exterior cocido y un centro líquido. La cocción corta y a temperatura alta permite conservar el relleno fundente.
10. Mousse de chocolate: es una crema fría y aireada elaborada con chocolate, crema de leche y claras batidas. El reposo en la heladera permite que tome cuerpo sin perder suavidad.
Seguinos