El marco regulatorio que rige a los comercios gastronómicos en Rosario podría sumar un cambio clave en las próximas semanas. Un proyecto ingresado al Concejo Municipal por la edila Carolina Labayru (Unidos) plantea derogar el punto de la normativa vigente que fuerza a los bares americanos a mantener sus mesas, sillas y banquetas fijas al suelo.
Al referirse a la propuesta en Escenario Mercenario, Labayru enfatizó que la intención central es aggiornar un texto normativo de más de 20 años —la Ordenanza 7.532— que quedó desconectado del funcionamiento actual del sector. Según argumentó, la rigidez del mobiliario anclado hoy entorpece las rutinas de desinfección en los locales, vuelve rígida la distribución del espacio e impone barreras físicas a clientes con movilidad reducida.
La concejal remarcó que la medida no supone una reducción en las exigencias bromatológicas ni en las pautas de seguridad, sino la eliminación de una traba burocrática que perdió razón de ser. Para la legisladora local, la revisión de reglas obsoletas resulta indispensable para acompañar la dinámica comercial sin descuidar los estándares de calidad.
El alcance de la iniciativa abarca a un segmento relevante dentro de la gastronomía rosarina. Los datos oficiales de Habilitaciones contabilizan unos 450 establecimientos bajo el formato de bar americano —espacios de entre 16 y 40 metros cuadrados—, aunque estimaciones del área sugieren que existirían otros 100 operando de manera informal. En total, este tipo de comercios representa casi un cuarto de las 1.742 unidades gastronómicas relevadas en la ciudad por el censo sectorial de 2025.
Desde el bloque promotor sostienen que brindar la posibilidad de reordenar el salón según la demanda permitirá a los pequeños gastronómicos optimizar la atención, agilizar el mantenimiento operativo y adaptar el negocio a las necesidades diarias de sus clientes.
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