Día Mundial de la Tortilla de papas: seis recetas para celebrar este clásico

Este lunes 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de papas, una fecha dedicada a uno de los platos más populares de la gastronomía española y muy adoptado también en Argentina. Existen distintas teorías sobre su origen. Algunas versiones sostienen que la tortilla fue creada en 1604 por el cocinero belga Lancelot de Casteau, mientras que otras investigaciones indican que nació en Extremadura, España, como un invento del Marqués de Robledo.

Más allá de su procedencia exacta, la tortilla de papas se convirtió en un clásico que admite innumerables variantes. Puede prepararse con cebolla, chorizo, queso u otros ingredientes gourmet, y suele servirse sola, como tapa o como acompañamiento en distintas comidas.

Seis recetas de tortilla de papa imperdibles

1. Tortilla de papa clásica

Ingredientes

• 1 kg de papas

• 6 huevos

• 1 cebolla

• Aceite

• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas.

2. Freírlas en aceite hasta que estén blandas y apenas doradas.

3. Rehogar la cebolla picada.

4. Batir los huevos y mezclarlos con las papas y la cebolla. Salpimentar.

5. Volcar la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite.

6. Cocinar hasta que la base tome color, dar vuelta con ayuda de un plato y dorar del otro lado.

7. La clave es lograr un centro jugoso.

2. Tortilla de papa, queso y morcilla

Ingredientes

• 1 kg de papas

• 6 huevos

• 1 morcilla

• 150 g de queso cremoso

• Perejil fresco

• Sal y pimienta

Preparación

1. Hervir las papas peladas hasta que estén a medio punto.

2. Batir los huevos con sal, pimienta y perejil picado.

3. Agregar las papas en cubos, el queso en trozos y la morcilla desmenuzada.

4. Volcar la mezcla en una sartén aceitada y cocinar a fuego medio.

5. Dar vuelta y terminar la cocción hasta dorar.

6. El queso debe fundirse en el interior.

3. Tortilla de papa con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 kg de papas

• 6 huevos

• 2 cebollas blancas

• 1 cucharada de azúcar

• Aceite

• Sal y pimienta

Preparación

1. Freír las papas hasta que estén tiernas.

2. Cocinar las cebollas en tiras con aceite y azúcar hasta caramelizar.

3. Mezclar papas, cebolla y huevos batidos.

4. Condimentar y volcar en una sartén caliente.

5. Cocinar a fuego medio para evitar que se seque.

6. Dar vuelta y dorar ambos lados.

4. Tortilla de papa, choclo y queso

Ingredientes

• 800 g de papas

• 5 huevos

• 200 g de queso cremoso o cuartirolo

• 1 lata de choclo en grano (escurrido)

• Sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar las papas en rodajas al vapor o hervidas.

2. Batir los huevos y mezclarlos con las papas.

3. Sumar el choclo y el queso en cubos.

4. Condimentar y verter la preparación en una sartén antiadherente.

5. Cocinar a fuego suave, dar vuelta y dorar.

5. Tortilla de papa y batata (dulce-salada)

Ingredientes

• 500 g de papas

• 500 g de batata

• 6 huevos

• Aceite

• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar la papa y la batata en rodajas finas.

2. Freírlas juntas hasta dorarlas levemente.

3. Batir los huevos y mezclarlos con la papa y la batata.

4. Salpimentar y cocinar como una tortilla tradicional.

5. Buscar el equilibrio entre lo dulce y lo salado.

6. Tortilla de papa vegana (sin huevo)

Ingredientes

• 1 kg de papas

• 1 cebolla

• 2 cucharadas de harina de garbanzo

• 80 ml de agua

• 1 pizca de cúrcuma

• Sal y pimienta

• Aceite

Preparación

1. Freír las papas y la cebolla hasta que estén tiernas.

2. Mezclar la harina de garbanzo, el agua y la cúrcuma para simular el huevo.

3. Unir la mezcla con las papas y la cebolla.

4. Condimentar y cocinar en una sartén aceitada.

5. Dorar de ambos lados, como en la versión clásica.