El Gobierno de Santa Fe lanzó este viernes en Rosario una nueva fase del programa Acuerdo Santa Fe, que combina esfuerzos entre el sector público y privado para ofrecer productos a precios de referencia. Durante agosto y septiembre, los supermercados adheridos venderán seis cortes de carne de cerdo a $7.900 el kilogramo. La propuesta se extenderá gradualmente a 85 comercios distribuidos en 20 localidades de la provincia.
La presentación estuvo a cargo del ministro de Desarrollo Productivo provincial, Gustavo Puccini, quien remarcó que la medida busca proteger el poder adquisitivo de las familias, estimular el consumo y respaldar a una de las cadenas productivas más relevantes de Santa Fe.
Los cortes incluidos en el acuerdo —cuadrada, peceto, cuadril, tortuguita, nalga y bola de lomo— tendrán un precio uniforme de $7.900 por kilo, alrededor de un 20% por debajo del valor habitual de mercado.
Para sostener ese precio final, los frigoríficos pactaron con los supermercados dos valores de referencia: $5.500 por kilo para la pulpa de cerdo vendida a granel y $4.500 por kilo para el jamón entero sin cuero.
Un trabajo conjunto entre los distintos sectores
Puccini subrayó el rol articulador del Gobierno provincial entre los diferentes actores de la cadena: el entendimiento surgió del diálogo entre las cámaras de Frigoríficos, de Supermercados y de Autoservicios, que coincidieron en fijar el precio de góndola en $7.900 durante los dos meses de vigencia.
El ministro señaló además que este valor resulta mucho más accesible para los consumidores, equivalente a cerca de un tercio del costo de la carne vacuna, lo que representa un alivio significativo para la economía familiar y una forma de garantizar proteína animal en la mesa de los hogares.
Sobre el funcionamiento del esquema, explicó que los productores proveen la materia prima a los frigoríficos, y estos últimos se encargan de asegurar un abastecimiento constante hacia los supermercados. También destacó que la iniciativa impulsa el empleo santafesino y beneficia directamente a los productores locales.
Puccini cerró su intervención afirmando que este tipo de articulación entre toda la cadena de valor no tiene antecedentes en otras provincias argentinas.
Por su parte, Sergio Cassinerio, presidente de la Cámara de Supermercados de Rosario y la Región (Casar), destacó el valor de esta alianza público-privada como una herramienta beneficiosa para el consumidor, y comentó que el precio de la carne porcina nunca había estado tan próximo al del pollo.
José Roccuzzo, titular del supermercado Único —sede del evento—, también resaltó la importancia del acuerdo y aprovechó para mencionar la mejora en las condiciones de seguridad de Rosario, comentando que anteriormente los periodistas evitaban acudir a ese tipo de eventos y que su presencia actual es una señal positiva.
Origen del acuerdo
Esta nueva etapa se definió en el marco de la Mesa de Supermercadismo, un espacio promovido por la Provincia en el que participan la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe, la Cámara de Supermercados de Santa Fe, la Cámara de Supermercados y Autoservicios de Rosario y la Sociedad de Carniceros de Rosario. El acuerdo implica que tanto frigoríficos como supermercados reduzcan parte de sus márgenes de ganancia para sostener el precio accesible y garantizar la disponibilidad del producto durante los dos meses pactados.
Impulso a la producción local
Santa Fe es una de las provincias líderes en producción porcina del país. Con este acuerdo, el Gobierno busca fomentar el consumo de este tipo de carne, ofreciendo a las familias una opción de calidad más económica que los cortes equivalentes de carne vacuna, al tiempo que dinamiza la actividad de productores, frigoríficos y supermercados.
Durante el evento también estuvo presente el programa Sabores de Santa Fe, que propuso recetas y opciones gastronómicas elaboradas con los cortes de cerdo incluidos en el acuerdo, con el fin de promover nuevas formas de consumo de esta carne.
Seguinos